شما این محصولات را انتخاب کرده اید

سبد خرید

    تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي
    تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي

    تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي

    امتیاز مشتریان: 5.0 از 1 رای
    42 نمایش
    6,000 تومان

    تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي

    خشك كردن مواد غذايي و تبخير و حذف نسبي رطوبت ماده غذايي و در نتيجه مساعد كردن محيط براي رشد ميكرو ارگانيسم ها و انجام فعل و انفعالات شيميايي به منظور حفظ و نگهداري مواد غذايي به مدت بيشتر ، يكي از راههاي نگهداري مواد غذايي مي باشد كه كاربردهاي وسيعي در صنايع غذايي دارد . بر همين اساس نيز خشك كردن قارچ خواكي صورت مي گيرد.

    در روش صنعتي خشك كردن قارچ ( hot air drying) ابتدا قارچ هاي مورد نظر تحت يك شستشو مقدماتي قرار مي گيرند و براي به دست آوردن بهترين محصول خشك شده قارچ لازم است كه قارچ ها بدون فرايند آنزيم بري پس از فرو بردن در محلول هاي حاوي 80/0 درصد يا 1/0 درصد متابي سولفيت سديم  ابتدا به مدت 5 ساعت در درجه حرارت 45 درجه سانتي گراد و بعد به مدت يك ساعت در حرارت 80 درجه سانتي گراد توسط هواي داغ و خشك تا رسيدن به رطوبت مطلوب ( زير 7 درصد ) خشك شوند.

    نتايج به دست آمده از تحقيقات اخير به سوي كيفيت قارچ ها ي گونه آگاريكوس بيسپوروس خشك شده از نظر دانسيته ، ظرفيت آبگيري ، رنگ طعم به وسيله روشهاي مختلف خشك كردن شامل : خشك كردن به وسيله هواي داغ ، خشك كردن به وسيله انجماد[1]، خشك كردن تحت خلا[2] خشك كردن بوسيله انجماد توسط خلا[3] نشان داده است كه در خشك كردن به وسيله انجماد تحت خلاء كيفيت قارچ خشك شده بهتر مي باشد. از

    طرفي تحقيقات نشان داده است روش freez _drying  زمان خشك كردن را تا 60 درصد كاهش مي دهد و از اين نظر قدرت بازگشت عطر و طعم قارچ آگاريكوس در يك حد بالا بسيار موثر است.

    • ترشي كردن قارچ خوراكي

    نگهداري ميوه و سبزيجات خام به وسيله ترشي كردن يكي از روش هاي نگهداري مواد غذايي است كه از زمان هاي قديم متداول بوده است . اين روش در مورد قارچ هاي مختلف نظير گونه هاي پلوروتوس نيز بكار مي رود.

    تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي

    روشهای پشتیبانی

    جهت ارسال تیکت جدید باید وارد حساب کاربری خود شوید.
    42 نمایش
    6,000 تومان
    مزایای شما از این خرید:
    پشتیبانی رایگان
    آپدیت منظم محصولات
    دانلود رایگان توسط اشتراک
    اضافه شدن ۵% از قیمت محصول به کیف پولتان به عنوان هدیه
    تحقیق درباره خشك كردن قارچ خوراكي
    امتیاز مشتریان: 5 از 1 رای
    شامل: 19 صفحه
    تعداد پارت: 1
    فرمت: doc
    به روز شده در:

    سایر محصولات admin Other Products

    تحقیق درباره روش های نوین یادگیری یاددهی
    admin
    admin
    تحقیق درباره روش های نوین یادگیری یاددهی مقدمه یکی از مهم ترین موضوعاتی که امروزه دست اند ر کاران تعلیم و تربیت کشور را به خود مشغول کرده است، نحوه ی مواجه شدن آموزش و پرورش با فرصت ها و تهدید های حاصل از گسترش و توسعه ی فناوری اطلاعات و ارتباطات و برنامه ریزی […]
    48 نمایش
    5.0
    9,300 تومان
    تحقیق درباره رضایت شغلی و بهره وری
    admin
    admin
    تحقیق درباره رضایت شغلی و بهره وری مقدمه : محیط کار انسان به مثابه منزل دوم او می باشد و چه بســــا کسانی عمده ساعات شبانه روز خود را در محیط کارشــان به سر می برند. بنابراین بدیهی است که محیط کار نیز بایستی همچون خانه برآورنده حداقلی نیازهای روحی و روانی افراد باشد تا […]
    55 نمایش
    5.0
    4,100 تومان
    تحقیق درباره گلخانه های شيشه ای
    admin
    admin
    تحقیق درباره گلخانه های شيشه ای تا قبل از سال 1950 فقط گلخانه هاي شيشه اي موجود است امروزه اين گلخانه ها از پر هزينه ترين انواع گلخانه ها هستند كه در حدود 100 سال دوام دارند و هز