شما این محصولات را انتخاب کرده اید

سبد خرید

    تحقیق درباره تاریخچه تولد نان تحقیق درباره تاریخچه تولد نان
    تحقیق درباره تاریخچه تولد نان تحقیق درباره تاریخچه تولد نان

    تحقیق درباره تاریخچه تولد نان

    امتیاز مشتریان: 1 از 1 رای
    26 نمایش
    5,000 تومان

    تعریف

    نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می کنند.

    در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می کنند و انواع بسیار متفاوتی نان را عرضه می نمایند.
    نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می شود. معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می کنند که به کمک خمیر مایه، ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می پزند.

    معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می شود). اما گاهی آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می روند.

    ور آمدن خمیر

    ور آمدن خمیر، فرایندی است که طی آن، گاز وارد خمیر می شود تا نانی که تهیه می شود، سبک تر بوده و آسان تر هم جویده شود. در تهیه اغلب نان ها خمیر مایه به کار می رود. اما برخی نان ها هستند که برای مراسم مذهبی تهیه می شوند، و خمیر این نان ها ور نمی آید.

    فرایندهای شیمیایی طی عمل ور آمدن خمیر نان

    برای ور آمدن بیشتر خمیرها، از خمیر ترش استفاده می شود. خمیر ترش، هیدرات کربن موجود در آرد و یا شکر را تخمیر می کند و گاز دی اکسید کربن تولید می نماید.

    برای تهیه نان در خانه یا کارخانجات، معمولاً از خمیر ترش استفاده می شود. این گاز سبب ترد شدن نان شده و عطر و طعم خوبی به آن می دهد. خمیر ترش، طعم ترشی به خمیر می دهد و طی فرایند تخمیر، بخشی از هیدرات های کربن موجود در خمیر را تجزیه می کند. همین امر، باعث می شود که نان راحت تر هضم گردد. از دیگر خواص خمیر ترش این است که نان را برای مدت زمان طولانی تری تازه نگه می دارد.

    در تهیه خمیر، خمیر ترش را با دیگر مواد تشکیل دهنده خمیر مخلوط نموده و خوب ورز می دهند. سپس خمیر را به کناری می گذارند ( تا خمیر، به اصطلاح استراحت کند). به

    روشهای پشتیبانی

    جهت ارسال تیکت جدید باید وارد حساب کاربری خود شوید.
    26 نمایش
    5,000 تومان
    مزایای شما از این خرید:
    پشتیبانی رایگان
    آپدیت منظم محصولات
    دانلود رایگان توسط اشتراک
    اضافه شدن ۵% از قیمت محصول به کیف پولتان به عنوان هدیه
    تحقیق درباره تاریخچه تولد نان
    امتیاز مشتریان: 1 از 1 رای
    شامل: 26 صفحه
    تعداد پارت: 1
    فرمت: DOC
    به روز شده در:

    سایر محصولات admin Other Products

    تحقیق درباره روش های نوین یادگیری یاددهی
    admin
    admin
    تحقیق درباره روش های نوین یادگیری یاددهی مقدمه یکی از مهم ترین موضوعاتی که امروزه دست اند ر کاران تعلیم و تربیت کشور را به خود مشغول کرده است، نحوه ی مواجه شدن آموزش و پرورش با فرصت ها و تهدید های حاصل از گسترش و توسعه ی فناوری اطلاعات و ارتباطات و برنامه ریزی […]
    48 نمایش
    5.0
    9,300 تومان
    تحقیق درباره رضایت شغلی و بهره وری
    admin
    admin
    تحقیق درباره رضایت شغلی و بهره وری مقدمه : محیط کار انسان به مثابه منزل دوم او می باشد و چه بســــا کسانی عمده ساعات شبانه روز خود را در محیط کارشــان به سر می برند. بنابراین بدیهی است که محیط کار نیز بایستی همچون خانه برآورنده حداقلی نیازهای روحی و روانی افراد باشد تا […]
    55 نمایش
    5.0
    4,100 تومان
    تحقیق درباره گلخانه های شيشه ای
    admin
    admin
    تحقیق درباره گلخانه های شيشه ای تا قبل از سال 1950 فقط گلخانه هاي شيشه اي موجود است امروزه اين گلخانه ها از پر هزينه ترين انواع گلخانه ها هستند كه در حدود 100 سال دوام دارند و هزينه متوسط آن به دليل مصرف زياد سوخت  بيشتر از سايه گلخانه ها مي باشد . چند […]
    50 نمایش
    5.0
    4,000 تومان