شما این محصولات را انتخاب کرده اید

سبد خرید

    تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی
    تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی

    تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی

    امتیاز مشتریان: 5.0 از 1 رای
    32 نمایش
    4,000 تومان

    تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی

    ماكاروني يكي از فراورده هاي مهم گندم است كه توليد آن را به چيني ها نسبت داده اند و مورخين عقيده دارند كه اين محصول در قرن 13 ميلادي توسط ماركوپولو به اروپا و از آن جا به ساير كشور ها رفته است در حال حاضر ماكاروني يكي از فراورده هاي پرمصرف در بسياري از كشور هاي اروپايي است.

    مصرف سالانه مردم كشور ايتاليا ساليانه 32 كيلو گرم ، آلمان 12 كيلو گرم ، آمريكا و فرانسه و پرتقال 6 كيلو گرم است.انواع پاستا با نام رايج ماكاروني سالهاست كه وارد برنامه غذايي مردم كشور ما هم شده تا جايي كه يكي از غذاهاي محبوب كودكان ما گرديده است .اولين كارگاه توليد ماكاروني در سال 1316 با ظرفيت اندكي آغاز بكار كرد اما در حال حاضر تعداد واحدهاي توليد ماكاروني به رقمي نزديك 700 مي رسد كه ظرفيتي متجاوز از 500 هزار تن در سال دارند .ماكاروني از نظر تكنولوژي جزء فراورده هايي به نام pasta (پاستا) كه شامل : Spaghetti (اسپاگتي) ،Vermicelle (ورميشل)،لازانيا ،noodle (نودل) و راويولي مي باشد .اختلاف اين فراورده ها در شكل و حالت فيزيكي آنها است . به طور كلي انواع مختلف ماكاروني را به دو دسته تقسيم مي كنند :

    1)انواع ماكاروني بلند long goods شامل :

    الف) ماكاروني مطلق : لوله اي ، بلند ، ميان خالي با جدار صاف يا شيار دار.

    ب) noodle يا رشته فرنگي ،رشته آشي : بلند ، ميان پر تخت و پهن .

    ج) Spaghetti : بلند ، ميان پر

    د) Vermicelle : بلند ، ميله اي ، نازك ، گاه پيچيده شده به صورت كلاف كه ممكن است رشته هاي آن مستقيم ،مارپيچ و پيچيده باشد.

    2) انواع ماكاروني كوتاه و پهن :

    الف)ماكاروني كوتاه به اشكال : صدفي ، حلزوني ، مارپيچ ريسماني

    ب) ماكاروني ريز به اشكال : برنجي ، ستاره اي ، مثلث عدسي

    ج) كماني (elbows)

    مواد اوليه ماكاروني

    1)آرد : آرد مخصوص براي توليد ماكاروني آرد سمولينا مي باشد كه از آسياب كردن قسمت آندوسپرم گندم هاي سخت بويژه گندم دوروم به دست مي آيد. اين گندم مخصوص نقاط سردسير و خشك مي باشد .هر چند در ايران گندم فوق به صورت خاص كشت نمي گردد ليكن گندم هاي سخت ديگر به صورت پراكنده و غير متمركز كشت مي گردند . آرد توليدي از اين نوع گندم ها كه كيفيتي نزديك با آرد سمولينا دارد،آرد سه صفر يا نول نام دارد. آرد مورد مصرف بايستي از لحاظ فيزيكي ، شيميايي و ميكروبي با استاندارد مطابقت داشته باشد. در غير اين صورت محصول را دچار مسايل مختلفي خواهد كرد.

    فيزيكي :يكنواختي آرد ،ميزان سبوس و مواد خارجي در آرد.چون يكنواختي آرد در جذب آب توسط آرد براي تشكيل خمير مناسب و يكنواخت تاثير خواهد گذاشت.همچنين ميزان سبوس و مواد خارجي نيز در صورتي كه درآرد از حد مجاز استاندارد فراتر روند وضعيت ظاهر محصول را دچار نقصان خواهد كرد و در محصول ايجاد لكه هاي قهوه ايي روشن ،تيره

    تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی

     

    روشهای پشتیبانی

    جهت ارسال تیکت جدید باید وارد حساب کاربری خود شوید.
    32 نمایش
    4,000 تومان
    مزایای شما از این خرید:
    پشتیبانی رایگان
    آپدیت منظم محصولات
    دانلود رایگان توسط اشتراک
    اضافه شدن ۵% از قیمت محصول به کیف پولتان به عنوان هدیه
    تحقیق درباره تاريخچه ماكارونی
    امتیاز مشتریان: 5 از 1 رای
    شامل: 13 صفحه
    تعداد پارت: 1
    فرمت: DOC
    به روز شده در:

    سایر محصولات admin Other Products

    تحقیق درباره روش های نوین یادگیری یاددهی
    admin
    admin
    تحقیق درباره روش های نوین یادگیری یاددهی مقدمه یکی از مهم ترین موضوعاتی که امروزه دست اند ر کاران تعلیم و تربیت کشور را به خود مشغول کرده است، نحوه ی مواجه شدن آموزش و پرورش با فرصت ها و تهدید های حاصل از گسترش و توسعه ی فناوری اطلاعات و ارتباطات و برنامه ریزی […]
    48 نمایش
    5.0
    9,300 تومان